История чешского пива

Традиция пивоварения в Чехии имеет долгую историю, которая уходит корнями далеко в прошлое. Первое упоминание в летописи о пиве было сделано в 1082 году (по некоторым данным в 1088 году, когда князь Бржетислав даровал хмель вышеградским монахам для варки пива. Пиво использовали при приготовлении блюд в качестве соуса, добовляли в супы и каши…

Первой известной «пивоварней» была брненская пивоварня, упомянутая в 1118 году. Конкуренция между чешскими пивоварами резко наростала, и многим было легче уехать из своего родного селения, поселившись в другом месте, чем продолжать борьбу за потребителя. Это способствовало бурному росту новых поселений и городов. В XII веке производство пива было настолько расширено, что варкой излюбленного чешского напитка занимались почти в каждом доме. Однако, первые законы, касающиеся пива, появились только в XIII веке, тогда же появились первые цеха пивоваров. Профессия пивовара в Чехии считалась и считается по сей день одной из самых уважаемых, это было так же престижно, как быть учителем, врачом или священником. Карлом IV был даже издан закон о освобождении пивоваров на 12 лет от уплаты налогов.

В XIV-XV веках появились первые крупные пивоваренные заводы, некоторые из которых существуют и по сей день. Немалый вклад в улучшения качества чешского пива внес в XVIII веке брненский пивовар Ондржей Поупе (Ondřej Poupě, 1753-1805). Также именно он основал первую в Европе «Пивоварскую школу».

Значимым собы тием в истории развития чешского пивоварения стало открытие знаменитого пльзенского городского пивовара «Праздрой» в 1842 году. Пивовар «Праздрой» использовал новейшие методы варки пива, которые быстро переняли пивовары соседних европейских стран, и так пиво типа «Пильзнер» распространилось по целой Европе. Чешское пиво стало известным и популярным продуктом ведь 60% производства пива в Австро-Венгрии было сконцентрировано именно в Чехии. Черной полосой в истории чешского пива стала Первая и Вторая мировые войны, в эти годы разорилось большинство из 562 существующих пивоваров в Чехии.

До 1841 года варилось только темное пиво, однако после открытия нового метода брожения появляются светлые и легкие сорта пива. Стоит отметить, что среди такого разнообразия сортов пива Вы не найдете два одинаковых по вкусу, так как все они делаются по оригинальным рецептам. Количество трактиров росло день ото дня. Завсегдатаи этих заведений имели свои кружки, отмеченные гербами, а потом и фотографиями. Однако, если трактирщик поощрял пьянство, то его наказывали по заслугам — брили наголо, разбивали посуду в трактире и даже сажали в тюрьму. Известен факт, что какое-то время пиво в Чехии было под запретом. Основной причиной такого запрета являлось недостойное поведение выпивших. Качество пива также подвергалось самому строжайшему контролю, в первый раз провинившегося наказывали нестрого, однако если он допускал ошибку второй раз, то его пиво разливали на ратушной площади, а самого пивовара били розгами или наказывали штрафом.

В настоящее время в Чехии существует 49 промышленных пивоваренных заводов, из них 7 крупнейших (Праздрой, Старопрамен, Будвар, Дринкс Юнион, Крушовице, Пршеров, Старобрно) производят 83 % всего чешского пива. Всего в 2007 году было произведено 18,5 миллионов гектолитров пива, лишь около 10% которого пошло на экспорт, а средний чех выпил 160 литров пива за год, что считается рекордом по потреблению пива в мире на душу населения.