Чешская кухня

Национальная чешская кухня — это неотъемлемая часть чешской культуры, поэтому посетить страну и не отведать национальных блюд — большая ошибка.

Несмотря на то, что чешские блюда богаты мясом и жиром, кнедлики не более калорийны, чем например итальянские гноччи или ризотто, а традиционный чешский кекс — чем, например, тирамису.

Традиционная чешская трапеза всегда начинается супом. Самые популярные супы — картофельный и чесночный, куриный суп с лапшой или говяжий суп с фрикадельками.

Главное блюдо состоит из гарнира и мяса, чаще всего это говядина, свинина или курица, которые обычно подаются с разнообразными соусами. Печеное или тушеное мясо, политое нежным сливочным или сметанным соусом — типичное чешское главное блюдо. Обычно это говяжье жаркое с соусом из томата или укропа и филейная вырезка (чешск. svičková — свичкова) со сливочным соусом.

В последнее время в качестве главного блюда часто подают рыбу. Со времен средневековья в Чехии создавали огромное количество прудов, в которых и в наши дни продолжают разводить рыбу. Это спасало жителей не только в пост, но и во времена голода. Летом чехи делают макрель на гриле, а на Рождество жарят карпа. Эта рыба появляется на столе 24 декабря, на так называемый Щедрый вечер. Обычно карп покупается еще живым и плавает в ванне до тех пор, пока не придет его час. Почетная обязанность лишить карпа жизни достается мужской половине семьи. После этого рыбу чистят и режут, обваливают в панировачных сухарях, пекут и подают с картофельным салатом, напоминающим наш салат Оливье, но без мяса. Щедрый вечер приходится на время поста, именно поэтому по чешской традиции на ужин едят не мясо, а карпа.

Уникальный чешский гарнир — кнедлики — обычно подаются как гарнир к мясу с соусом. Вариаций с кнедликами различных вкусов и видов существует великое множество. Это классические дрожжевые и картофельные кнедлики, кнедлики с мясными и сладкими (из фруктов, повидла, творога) начинками.

Блины также считаются традиционным мучным блюдом. Вы можете попробовать блины с мороженым или взбитыми сливками и шоколадной подливкой, а также с ореховой, яблочной или мармеладной начинкой.

Еще один продукт, популярный в чешской кухне, — картофель. Типичное блюдо из картофеля — драники (чеш. bramborák — брамборак) или картофельные лепешки и уже упомянутые картофельные кнедлики.

Писать о чешской кухне можно бесконечно, но лучше один раз попробовать (а лучше не один), чем много раз прочесть!